09:15
14-11-2011

¡Una cervecita, por favor! De la primera cerveza al día de hoy

  • Cerveza
  • Llenando Cerveza

¿Quién no ha tomado una cerveza alguna vez? ¿No os gustaría conocer el origen de esta bebida tan consumida? Pues, como ya hicimos en el anterior post, "La primera cerveza", seguimos contando de dónde procede …

Hasta el siglo XVI todas las cervezas se elaboraban en caliente y con fermentaciones altas, para que, durante la fermentación, las levaduras subieran a la superficie. Con las épocas de calor, la elaboración de la cerveza se veía en ocasiones imposibilitada, por eso a mediados del sigo VXI, los monjes de Baviera decidieron bajar las cubas con cerveza a unas bodegas en los subsuelos del monasterio, para mantenerlas en frío, y así se dieron cuenta que se llevaba a acabo una fermentación baja, en la que las levaduras descendían al suelo durante la fermentación, llevándose ésta a cabo más lentamente, y aumentando el tiempo de almacenamiento de la cerveza. A este proceso se le dio el nombre de “lagering”, del alemán “lagern” (almacenamiento).

Fuera de los monasterios también se elaboraba cerveza a nivel particular. La gente hacía cerveza en sus propias casas, y esto comenzó a atraer visitantes para probar el preciado líquido, los cuales se convirtieron en clientes, y así llegaron a formarse las “public houses”, lo que ahora son los “pubs”. Esto favoreció la expansión de la cerveza, y su producción cada vez a mayor escala.

Los avances científicos y tecnológicos de la época, permitieron la automatización y mecanización del proceso, y junto a la aparición del ferrocarril, que permitía su transporte, la industria cervecera se convirtió en uno de los negocios más importantes, incluso a nivel internacional.

El último cambio y el más importante, se realizó a mediados del siglo XIX, en 1842, cuando en Bohemia, un fabricante de cerveza llamado Joseph Croll descubrió la manera de cambiar el color de la cerveza, que hasta ahora, era para todas el mismo color marrón oscuro o rojo ámbar, y consiguió hacer la actual cerveza dorada y cristalina, sin turbidez. Además, el hecho de que este descubrimiento se diese en Bohemia, cuando la ciudad era famosa y estaba en auge por la producción de su famoso cristal, tuvo como consecuencia que la cerveza dejase de beberse en vasos de piedra y cerámica, para ser embotellada y beberse en cristal, lo que, además, permitía ver ese maravilloso color dorado y cristalino.

El éxito final de la cerveza se consiguió con la refrigeración, permitiendo incluso poder servirla helada, dando paso así a nuestra rubia preferida, que no falta en ningún sarao que se precie.

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09:30
10-11-2011

La primera cerveza

Cerveza

¿Sabías que hay tantos tipos de cervezas en el mundo que algunos piensan que la receta original se perdió hace muuuucho tiempo? Sin embargo, no es así.  La primera cerveza la fabricaron los sumerios hace más de 5000 años en el valle que está entre los ríos Tigres y Éufrates, en lo actualmente es Irak, y desde entonces, la base de la elaboración es la misma hasta ahora.

Esta cerveza que hacían los sumerios, la hacían con pan de mezcla de trigo y cebada, dejándolo a remojo en agua, para después dejar fermentar el agua durante varios días en tinajas de barro, y después aromatizaban la bebida con dátiles y miel. Esta es la cerveza Sikaru, es sólo uno de los mas de 20 tipos diferentes de cerveza que tenían ya por aquella época, y la usaban como medicina y para los ritos religiosos.

¿Sabes cuál fue la clave de su éxito? Principalmente fue su poder intoxicante, que una vez se dieron cuenta, vieron que era menos peligroso beber cerveza que beber el agua de la que disponían.

Tras los sumerios, fueron los egipcios los que continuaron con la elaboración de la cerveza, mejorando incluso el proceso de malteado (transformar la cebada en malta). Éstos utilizaban la cerveza para abastecer a las tropas del faraón, y, como les daban a cada uno una ración diaria, tuvieron que aprender a fabricarla a gran escala…

Tras los egipcios, en el siglo V d.C. eran los monjes de los monasterios europeos los que se encargaban de su producción, vendiéndola para conseguir financiación para sus actividades religiosas. Así, fueron ellos los que consiguieron perfeccionar su receta, que sigue siendo la misma que la que se usa actualmente en las grandes fábricas.

¿Te quedas con ganas de más? Pues en nuestro próximo post seguiremos hablando sobre la historia de la cerveza y cómo ha llegado a ser como la conocemos ahora.

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09:05
07-11-2011

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