HUMUS ¿UNA NUEVA MANERA DE COMER LEGUMBRES?

Las legumbres no deben faltar en una alimentación equilibrada. Forman parte fundamental de nuestra afamada Dieta Mediterránea y sus propiedades son conocidas desde hace siglos. A pesar de que los expertos en nutrición recomiendan consumir entre dos y cuatro raciones a la semana, la falta de tiempo para cocinarlas y degustarlas es la excusa para que su consumo disminuya en los últimos años privando al organismo de importantes nutrientes esenciales ya que son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales (calcio, magnesio, hierro) y fibra.

Los garbanzos ocupan un lugar privilegiado entre las legumbres. Su origen recae en el suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Pero en los últimos años, su consumo se ha visto favorecido gracias a una nueva manera de degustarlos importada de la cocina árabe pero que ya se ha hecho un hueco en las cocinas de todo el mundo: el Hummus.

El Hummus es un paté de elaboración muy sencilla preparado a base de de garbanzos, zumo de limón, tahini o pasta de sésamo y aceite de oliva, pudiendo aderezarse con ajos o pimentón. Es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos o incluso para elaborar sabrosos bocadillos. Es un plato con un contenido nutricional muy completo, rico en fibra, vitaminas y minerales lo que hace que además de ser un plato delicioso, sea un plato saludable.

¿Te atreves a probarlo?

Y TU... ¿COMO PREFIERES EMPEZAR EL DÍA?

Si hiciésemos esta pregunta a pie de calle seguro que obtendríamos multitud de respuestas pero la gran mayoría incluirá un buen desayuno. Los viajes son una buena manera de disfrutar conociendo gente y nuevas culturas, pero también es una manera de descubrir nuevos sabores, nuevos alimentos y nuevas formas de comer que podemos sin duda, trasladarlos a nuestra cocina.

Podremos comenzar el día con fuerza tomando un desayuno inglés (alubias, bacon, tomate y salchichas), un "Morgenmad" frecuente en Dinamarca (pan negro, llamado "rugbrød, huevo cocido, queso, mantequilla, mermelada y un tazón de cereales), un Haleem, desayuno tradicional iraní (carne de cordero o pollo, canela, mantequilla derretida, azúcar y sal) o degustando la espectacular repostería que nos ofrece un buen desayuno francés. Este nuevo concepto gastronómico impulsado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español nació en 2011, con la idea de poder exportarlo a todos los grandes escenarios gastronómicos y hosteleros mundiales, contando con la ayuda en su diseño de prestigiosos cocineros y nutricionistas logrando un concepto de desayuno equilibrado sin olvidar la esencia y la tradición gastronómica española.

Pero si buscamos una manera saludable, nutritiva y sabrosa de comenzar el día, ¿por qué no decantarnos por un desayuno propio de nuestra tierra? Aceite de oliva virgen extra, fruta, lácteos, pan, tomate, café o infusiones, completándolo con ingredientes como jamón, embutidos, miel, huevo o frutos secos; es decir un desayuno basado en nuestra elogiada Dieta Mediterránea .

Este nuevo concepto gastronómico impulsado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español nació en 2011, con la idea de poder exportarlo a todos los grandes escenarios gastronómicos y hosteleros mundiales, contando con la ayuda en su diseño de prestigiosos cocineros y nutricionistas logrando un concepto de desayuno equilibrado sin olvidar la esencia y la tradición gastronómica española.

A partir de ahora la histórica contienda entre el 'british breakfast' y 'continental breakfast' se extenderá a un nuevo competidor. No se a vosotros, pero yo creo que me levantaré de mejor humor sabiendo que puedo degustar un buen desayuno español en cualquier parte del mundo.

ALIMENTOS DE TEMPORADA PRIMAVERA (ABRIL-JUNIO): ESPÁRRAGOS VERDES / TRIGUEROS

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Desde el punto de vista nutricional, este alimento, es el perfecto aliado para las dietas de adelgazamiento, debido a su escaso aporte calórico y a sus propiedades diuréticas y depurativas. Presenta gran contenido en fibra siendo favorable en la regulación del tránsito intestinal, especialmente en personas que sufren de estreñimiento. Rico en vitamina C, vit A y vit E, folatos, calcio, potasio y magnesio. Adecuado en la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Debido a su gran contenido en purinas, conviene limitar su consumo en casos de hiperuricemia, gota y litiasis renal por sales de ácido úrico.

COCINA 

Existen muchas alternativas en la mesa para consumirlos, bien a modo de aperitivo, entrantes o platos principales, nos encontramos multitud de recetas saludables a base de espárragos trigueros; cremas y purés, a la plancha, vapor, pudín o acompañamientos en risotto y variedad de revueltos.

No dudéis en beneficiaros de las propiedades que nos ofrece este vegetal de temporada!