Productos alternativos sin gluten

La intolerancia al gluten, es ya un problema muy extendido y conocido en nuestra sociedad y afortunadamente, cada vez es más la información que se tiene sobre esta intolerancia y sobre los productos sin gluten disponibles en el mercado ya que el trigo u otros cereales con gluten (como la espelta o el centeno) se encuentran entre los ingredientes de muchos de los productos que se consumen habitualmente. Además, con el nuevo reglamento de información al consumidor (Reglamento (UE) N o 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor), ha mejorado mucho el etiquetado de aquellos productos que lo contienen en su composición.

Son muchos los productos del mercado fabricados exclusivamente para aquellas personas que presentan intolerancia al gluten y existen ya en nuestro país, muchas panaderías y pastelerías sin gluten. Además existen en el mercado harinas sin gluten provenientes de cereales que no lo contienen tales como el arroz, el maíz o el trigo sarraceno, así como otros tipos de harinas, como la de soja, de garbanzos, de almendra, de patata, de castañas, de altramuces (os recomiendo que si os interesa el tema, le echéis un vistazo a este artículo: http://www.lacocinadebabette.com/canal-babette/blog/2010/02/11/harinas-sin-gluten-pan-para-celiacos/#comment-1103). Además, como complemento a estas harinas, existen preparados panificables y harinas de repostería sin gluten, que son una mezcla de los diferentes tipos de harina arriba mencionados, y algunos aditivos, principalmente estabilizantes, espesantes y gasificantes (os animo a visitar este blog si os interesa profundizar más en detalle http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2014/02/1-parte-harinas-panificables.html).

Los productos sin gluten se han extendido también al sector de bollería-repostería, las galletas e incluso los cereales del desayuno.
Lo ideal sería que para productos de bollería o galletas nos decantemos por las caseras aunque existen marcas conocidas que ofrecen esos productos libres de gluten. En cuanto a los cereales, la alternativa más lógica es optar por los copos de maíz y los copos de maíz chocolateados o glaseados, pero siempre comprobando que no contengan trazas de trigo o cebada ni saborizantes de malta.

La pasta es un ingrediente habitual de nuestras dietas que presenta gluten. La alternativa natural es la pasta de arroz, un clásico de la gastronomía china y japonesa que podemos encontrar en tiendas asiáticas, pero que también se ha adaptado a los formatos europeos o los fideos de soja elaborados con almidón de garbanzo.
Quizás la marca más conocida en nuestro país sea Pastas Gallo, que también ha dado un paso al frente y le ha plantado cara al gluten con una gama de productos que incluye macarrones de arroz, espagueti de maíz y pequeños fideos de arroz.

Si eliminase el gluten de mi dieta echaría de menos la cerveza, que hoy por hoy, es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y como ya sabéis elaborada a partir de malta de cebada. Pero tranquilos porque también tenemos alternativas ya que hay dos marcas en España que han sacado cervezas sin gluten, tratando la cebada para eliminar el gluten. Estas dos marcas son Ámbar sin gluten y Estrella Damm también ha lanzado una cerveza sin gluten en el mercado.

Pero existen muchas otras marcas:

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