alimentaciónBlog

10:56
02-07-2013

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA ¿EMPEZAMOS CON EL CAMBIO?

Cualquier momento es bueno para empezar a cuidarse, muchas veces realizamos cambios en la forma de alimentarnos... Hoy en día, la mayoría de las personas realizan una alimentación condicionada al factor tiempo del que se dispone para sentarse en la mesa y comer. Esto también repercute en la preparación de los menús, si no tenemos tiempo de cocinar comemos lo primero que se nos antoja al abrir el frigorífico o acabamos acudiendo a restaurantes de comida rápida para saciar cuanto antes el apetito y continuar con otra actividad que, generalmente, suele tomar más importancia que la alimentación que estamos realizando...

Otras veces directamente ni nos molestamos en pensar y nos saltamos las comidas y/o cenas a nuestro antojo... El primer paso para empezar a cuidarnos es el cumplir siempre nuestro horario destinado a la ingesta... las recomendaciones estiman en realizar 5 comidas al día: desayuno, comida, cena (se consideran los más importantes y los de mayor carga nutricional...) más el almuerzo y la merienda, que también son importantes en la dieta, aunque podemos omitir una de ellas sin problemas, pasando entonces a realizar 4 ingestas al día.

El desayuno para ser equilibrado debe contener como mínimo 1 lácteo, 1 ración de cereales ( HdeC ) y una pieza de fruta o zumo... con esto nos aseguramos disponer de energía sufiente para pasar la mañana activo y sin necesidad de picotear entre horas. La comida debe de incluir 1º plato, 2º plato y postre. Es la ingesta principal del día. La cena debe de ser abundante pero ligera, incorporaremos sobre todo verduras, ensaladas y fruta. Almuerzo y/o merienda puede ser de 1 yogurt o mini bocadillo...son las ingestas más light del día.

Otra de las costumbres a modificar es sentarse en la mesa y disfrutar de los alimentos que estás comiendo, SIN PRISA por terminar y masticar despacio, ambas cosas nos evitan las digestiones pesadas y acumular gases que nos producen la molesta hinchazón abdominal.

Las presentaciones de las comidas a la hora de servirlas también es muy importante para aumentar las ganas de comer, siempre que podamos incorporaremos al plato toques de color y creaciones originales para disfrutar gustosamente del placer de sentarse en la mesa.

Dicho esto, solo cabe plantearse el cambio y empezar el camino hacia una alimentación más sana y equilibrada...

Suerte y buen provecho!

12:02
18-06-2013

TODOS CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL

Actualmente, la obesidad se ha convertido en una de las enfermedades más extendidas de los países desarrollados. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia a nivel mundial.

El estudio Aladino, coordinado por nutricionistas y pediatras de la AESAN se ha centrado en estos últimos años en investigar y obtener datos precisos de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población infantil española. La muestra de población esta centrada en 7.659 alumnos comprendidos entre los 6 y los 10 años de todo el territorio nacional. los resultados del estudio han sido claramente concluyentes para concienciarnos entre todos e intentar cambiar el desarrollo de la ya declarada, pandemia del siglo XXI.

Una mala alimentación, la poca regularidad en la práctica de actividad física y el fomento del sedentarismo son los principales factores de riesgo para desencadenar sobrepeso desde la infancia y demás consecuencias que en un futuro puedan derivar a complicaciones más serias de salud.

Desde aquí queremos fomentar un estilo de vida saludable y unos buenos hábitos alimentarios en la infancia, por eso nos dirigimos a los padres y madres para tratar de ayudarles en la labor de educar nutricionalmente a sus hijos.

"LA DIETA MEDITERRÁNEA. SINÓNIMO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE"

Para empezar nos vamos a centrar en mejorar los hábitos alimentarios siguiendo una serie de recomendaciones nutricionales básicas, para garantizar una base sólida y determinante en la educación alimentaria de nuestros niños.

No es difícil tratar de seguir una alimentación sana y equilibrada, solo basta con valorar un poquito más los productos de nuestra tierra, así como la gran variedad gastronómica que nos aportan.

A continuación os damos unos consejos para empezar a modificar hábitos y llevar a cabo una alimentación sana y equilibrada:

  • realizar cinco comidas al día, siendo el desayuno y comida las más fuertes del día y los más completos nutricionalmente
  • comer fruta y verduras todos los días aprovechando los de temporada
  • debemos de incluir cereales, lácteos, frutas y verduras, legumbres, hortalizas, carnes, pescados y aceite...todo ello consumido regularmente nos cubren
  • empezar el día con un desayuno completo y equilibrado (lácteos, cereales y fruta), esto nos aportará energía durante toda la mañana
  • no abusar de la comida basura y evitar ingerir calorías vacías, productos sin aporte nutricional pero ricos calorías
  • no picar entre horas
  • beber entre 1´5-2 litros de agua cada día
  • comer despacio, tranquilo y sin prisas, masticando bien los alimentos y disfrutando de su sabor
  • practicar alguna actividad deportiva para mantener a tono nuestro cuerpo y encontrarnos mejor física e intelectualmente.

Estos consejos son adecuados para empezar a realizar cambios en nuestro estilo de vida y modificar alguna de las malas costumbres que nos impiden disfrutar plenamente de los beneficios de la dieta mediterranea

Maria(mdaroca@ctic-larioja.es)Enlace permanenteComentario 0Gravatar: MariaTags: obesidad, alimentación, infantil, mundosabor, mundo saborVisualizaciones: 8094
12:35
05-06-2013

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

Fuente: www.asociacionsina.org

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA (BEIKOST)

Bajo esta expresión se incluyen todos los tipos de alimentos distintos a la leche, que se incluyen en la alimentación del lactante.

Se ha generalizado el término alemán "Beikost" que hace referencia a la introducción de nuevos alimentos en su dieta, de manera controlada y progresiva, observando la tolerancia que presenta hacia los alimentos incorporados...

La introducción del Beikost a partir de los 4 o 6 meses, es importante desde el punto de vista nutricional para ampliar la gama de sabores y texturas nuevas, características de los alimentos que pasarán a formar parte de su dieta diaria. Este tipo de alimentación comienza a ser fundamental para el lactante, ya que a partir de esta edad, la leche por sí sola comienza a no ser suficiente para satisfacer el aumento de sus necesidades energéticas, de vitaminas y minerales. En este momento se inician las funciones de masticación y deglución de sólidos.

Hay una serie de recomendaciones para la correcta introducción del Beikost, las más destacadas aconsejan lo siguiente:

  • Iniciar mediante pequeñas cantidades y aumentar progresivamente la cantidad y variedad
  • La introducción de un nuevo alimento se hará una vez comprobada la tolerancia del anterior
  • A los 6 meses el Beikost debe proporcionar el 50% de la dieta y hasta el año no administrar menos de 500ml de leche en cualquiera de sus formas
  • No introducir alimentos con gluten hasta los 4 meses o más
  • Retrasar la administración de alimentos reconocidos como alergénicos (huevos y pescados) hasta los 6-8 meses
  • En los primeros meses evitar los alimentos con alta concentración en nitratos: espinacas, remolacha...

A continuación, vamos a comentar las características principales que muestran los diferentes grupos de alimentos en cuanto a la alimentación del bebé:

  • Los cereales: empezamos con las papillas! Los cereales, pos su elevado contenido en hidratos de carbono, se perfilan como el mejor alimento energético para los niños. Además contienen vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y proteínas .Los más utilizados en alimentación infantil provienen del trigo, cebada, maíz, avena y centeno. También encontramos papillas multicereales, las cuales suelen enriquecerse con vitaminas, miel y sacarosa. Como ya hemos comentado, evitaremos los cereales con gluten antes de los primeros 4 meses de vida.
  • Los purés: verduras legumbres y frutas. Estamos con los primeros dientes! A partir del cuarto mes podemos introducir paulatinamente las frutas, a modo de puré, utilizando siempre las bien frescas y maduras. Al principio es conveniente la mezcla con cereales para que el niño se vaya acostumbrando a los sabores. Frutas como el albaricoque, melocotón y kiwi son las más alergénicas y su consumo se deberá retrasar hasta ir probando tolerancias. Las más adecuadas desde el principio son el plátano, manzana y pera. En cuanto a los purés de verduras y legumbres no deben sustituir en ningún caso la toma de leche, puesto que esta, es la fuente principal de proteínas de alto valor biológico. Entre las verduras que más frecuentemente causan alergia destacan las hortalizas tipo tomate, lechuga, zanahoria, apio, col, berenjena o pimiento. Otras verduras de uso habitual como la cebolla, el ajo, la espinaca, la calabaza y el espárrago también han sido descritas en reacciones alérgicas, aunque ya con menor frecuencia. Podemos indicar los 6 meses para comenzar a dar estos purés de verduras y legumbres.
  • Carnes, pescados y huevos. Se administran cocidos, formando parte del puré de verduras. Como regla general se empiezan a administrar a partir del octavo mes. La única limitación en cuanto a las carnes es en la elección de las menos grasas y fibrosas, por cuestiones de digestibilidad del bebé. Los huevos administrar siempre cocidos y con prudencia, por su grado de alergenicidad, comprobar tolerancia de este alimento entre los 8 y los 12 meses. Los pescados no tienen limitación en cuanto al tipo, generalmente la merluza y el lenguado son los más utilizados, se incluyen en purés a base de arroz, verduras y legumbres. Los purés que contienen lenguado suelen ser muy apreciados por los niños.

Siguiendo estas pautas en la alimentación del bebé conseguiremos la correcta administración del Beikost y beneficiar a nuestro hijo debido a un crecimiento fuerte y sano, evitando al máximo las infecciones y enfermedades debido a una alimentación completa, sana y equilibrada.

La primera infancia es la base de su alimentación para un futuro, aquí se empiezan a definir los gustos y costumbres del niño, así qué insistiremos en que pruebe todo tipo de alimentos y que consiga la aceptación de todos ellos, conviene evitar rechazos del niño hacia alimentos del grupo de verduras, frutas y pescados.

Por último recordar que una dieta variada y equilibrada nos beneficia a todos, por tanto la alimentación familiar y el entorno del niño deben favorecer en todo caso la buena conducta del niño hacia los alimentos. Fomentemos una vida más sana y saludable desde el principio...!!! La salud es lo más importante y la base para conseguirla y mantenerla se centra en una buena alimentación desde el primer día de vida.

Otros mitos y leyendas del aceite de oliva

Y seguimos con uno de nuestros alimentos favoritos y más emblemáticos: el Aceite de Oliva.

Que se trata de un alimento básico de nuestra querida Dieta Mediterránea es algo que todos tenemos integrado, pero hay que reconocer que todavía sigue siendo un gran desconocido, y por eso en Mundo Sabor queremos acercaros al mundo del Aceite de Oliva.Así que si has leído  Mitos y Leyendas sobre el Aceite de Oliva y Más mitos sobre el aceite de oliva no te pierdas esta nueva entrega de la saga, en la que seguimos descubriendo más mitos sobre uno de nuestros alimentos estrella:

El aceite de semillas es más apto para freír.

No, todo lo contrario. Para freír, el aceite de oliva es mucho más sano, aunque también más caro. En primer lugar, porque resiste mucho mejor la temperatura y así conserva mejor las propiedades; y además, el aceite de oliva empapa mucho menos el alimento a la hora de freírlo, crea como una capa a su alrededor que no deja penetrar el aceite en el alimento, por lo que si tras la fritura se pone un papel de cocina bajo el alimento, este absorberá el aceite, y el alimento frito no engordará tanto.

El aceite de oliva aporta proteínas vegetales saludables.

Esto también es falso, ya que el 99% de los nutrientes de todos los aceites es grasa, y el resto son minerales. Ningún aceite contiene ni proteínas ni vegetales.

La temperatura de fritura en aceite de oliva es irrelevante.

No, hay que tener cuidad al calentar el aceite para freír los alimentos. La temperatura nunca debe superar los 180º C, ya que a temperaturas superiores, el aceite se descompone y pierde todas sus propiedades antioxidantes, apareciendo entonces sustancias perjudicial para la salud.

Es mejor y más barato mezclar aceite de oliva y de semillas para freír.

Es cierto que es más barato que freír sólo con aceite de oliva, pero no es en absoluto mejor. Al mezclar los dos tipos de aceites, disminuye la temperatura a la que se queman (180º C para el aceite de oliva y 160º C para el aceite de semillas) descomponiéndose mucho antes el aceite de oliva, y por tanto perdiendo todas sus propiedades antioxidantes y apareciendo las sustancias perjudicial para la salud.

Tanto el aceite de oliva como las margarinas engordan y no son recomendables.

Si, las dos engordan y por igual, pero el aceite de oliva es muy saludable y recomendable, mientras que la margarina son grasas modificadas, con compuestos muy poco saludables y por tanto nada recomendables. De todos modos, ambas deben usarse con moderación.

La utilización de aceitunas heladas proporciona un aceite de oliva de características similares al realizado con aceitunas no heladas.

Esto es falso, las aceitunas heladas pierden características de aroma, sabor y color, por lo que proporcionan un aceite de baja calidad sensorial, son las aceitunas que se utilizan para el aceite de oliva refinado, nunca para aceite de oliva virgen.

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La fiebre del oro

Cava Tier Elyant
Agua Gizé
Cerveza Ostrva
Queso Stilton

El mundo de la alimentación ha cambiado mucho en los últimos tiempos, las empresas necesitan desarrollar nuevos productos que sorprendan al consumidor, buscando hacer de la gastronomía una experiencia sensorial única y muchas veces exclusiva.

En una época marcada por la crisis hay marcas que buscan diferenciarse a través del lujo y la exclusividad, añadiendo a sus productos metales preciosos, como es el caso del Oro, el símbolo del lujo por excelencia y que desde que se desarrollo la fórmula que lo hiciera comestible, hace las delicias de algunos afortunados, y como muestra hoy en Mundo Sabor os traemos algunos ejemplos:

 

Cavas

Con virutas de oro de 24 kilates en su interior, como el CavaTier Elyant Gold, presentado en la última edición de Alimetaria, o el Cava Vin Doré 24K un espumoso aderezado con polvo de oro, no necesitaremos meter en Noche Vieja el anillo en la copa para llamar a la buena fortuna.

Gize: Agua filtrada con oro

Si habéis leído bien, esta marca de agua de  Canadian Mineral Water SA (CMW), utiliza un proceso exclusivo de filtración del agua de su manantial a través de partículas de oro, una forma de aportar minerales y hacer del agua algo diferente.

Ostrva, la cerveza más exclusiva

Con 18 miligramos de oro en suspensión por botella, esta cerveza checa puede presumir de ser la más glamurosa y muy exclusiva ya que sólo se elaboraron 60 botellas en su primera edición, aunque dado el éxito de esta iniciativa, parece que habrá pronto una nueva partida.

Queso de oro Stilton

A 95$ la rebanada, a un fabricante de quesos del Reino Unido, se le ocurrió mezclar queso con láminas de oro comestibles un poco de aguardiente de canela, para los paladares más sibaritas, y el resultado fue este peculiar queso.

 

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