comidaBlog

10:56
02-07-2013

EDUCACIÓN ALIMENTARIA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA ¿EMPEZAMOS CON EL CAMBIO?

Cualquier momento es bueno para empezar a cuidarse, muchas veces realizamos cambios en la forma de alimentarnos... Hoy en día, la mayoría de las personas realizan una alimentación condicionada al factor tiempo del que se dispone para sentarse en la mesa y comer. Esto también repercute en la preparación de los menús, si no tenemos tiempo de cocinar comemos lo primero que se nos antoja al abrir el frigorífico o acabamos acudiendo a restaurantes de comida rápida para saciar cuanto antes el apetito y continuar con otra actividad que, generalmente, suele tomar más importancia que la alimentación que estamos realizando...

Otras veces directamente ni nos molestamos en pensar y nos saltamos las comidas y/o cenas a nuestro antojo... El primer paso para empezar a cuidarnos es el cumplir siempre nuestro horario destinado a la ingesta... las recomendaciones estiman en realizar 5 comidas al día: desayuno, comida, cena (se consideran los más importantes y los de mayor carga nutricional...) más el almuerzo y la merienda, que también son importantes en la dieta, aunque podemos omitir una de ellas sin problemas, pasando entonces a realizar 4 ingestas al día.

El desayuno para ser equilibrado debe contener como mínimo 1 lácteo, 1 ración de cereales ( HdeC ) y una pieza de fruta o zumo... con esto nos aseguramos disponer de energía sufiente para pasar la mañana activo y sin necesidad de picotear entre horas. La comida debe de incluir 1º plato, 2º plato y postre. Es la ingesta principal del día. La cena debe de ser abundante pero ligera, incorporaremos sobre todo verduras, ensaladas y fruta. Almuerzo y/o merienda puede ser de 1 yogurt o mini bocadillo...son las ingestas más light del día.

Otra de las costumbres a modificar es sentarse en la mesa y disfrutar de los alimentos que estás comiendo, SIN PRISA por terminar y masticar despacio, ambas cosas nos evitan las digestiones pesadas y acumular gases que nos producen la molesta hinchazón abdominal.

Las presentaciones de las comidas a la hora de servirlas también es muy importante para aumentar las ganas de comer, siempre que podamos incorporaremos al plato toques de color y creaciones originales para disfrutar gustosamente del placer de sentarse en la mesa.

Dicho esto, solo cabe plantearse el cambio y empezar el camino hacia una alimentación más sana y equilibrada...

Suerte y buen provecho!

10:24
03-04-2013

¿LA ALIMETACIÓN INSPIRACIÓN DEL ARTE?

Existen multitud de cuadros cuya temática principal el la alimentación; banquetes, frutas, bodegones, nos recuerdan la importancia que ocupa la alimentación en nuestro día a día. El hombre ha usado los alimentos como modelo desde sus primeras manifestaciones artísticas y lo dejó plasmado en cuevas y cavernas. Los antiguos egipcios usaban los alimentos como motivo decorativo en sus urnas fúnebres, y aun hoy, la alimentación sigue siendo fuente de inspiración de grandes artistas como Picasso o Miró.

Los alimentos inspiran arte pero... ¿podemos hacer arte con ellos? ¿Cuantas veces hemos escuchado de boca de nuestras madres que con la comida no se juega? No debieron obedecer demasiado los creadores de una nueva corriente artística que esta causando furor en la actualidad: el Eat Art.

El Eat Art, bautizado así por el suizo Daniel Spoerri uno de sus máximos exponentes, se dio como una nueva forma de expresión artística a partir del alimento. Por una parte, plasmando acciones en torno a la comida y los hábitos alimenticios y, por otra, utilizando comida para producir obras de arte. Este último caso, permite por un lado usar la comida como parte del material de creación o soporte de la obra o bien, la comida siendo en sí misma una obra de arte: arte comestible, lo que puede hacer que se le abra el apetito a cualquiera. Todo ello para lograr que el espectador sea también consumidor apreciando el arte sensorialmente, usando no solo el sentido de la vista sino también del olfato e incluso del gusto.

Maria(mdaroca@ctic-larioja.es)Enlace permanenteComentario 0Gravatar: MariaTags: mundosabor, mundo sabor, eat art, arte, comidaVisualizaciones: 6019
11:45
22-01-2013

El cerebro y el control del apetito

EL ESTRÉS, EL CEREBRO Y EL CONTROL DEL APETITO

El estrés es la respuesta innata de nuestro cuerpo ante situaciones que nos suponen amenaza o desafío. El ritmo de vida tan intenso y nuestro entorno, en constante cambio, nos exigen continuas adaptaciones; por tanto, cierta cantidad de estrés es necesaria.

Pensamos que estrés es una consecuencia debida a las circunstancias externas, ajena a nosotros. Cuando la respuesta de estrés se prolonga o intensifica en el tiempo, nuestra salud, nuestro desempeño profesional y nuestras relaciones personales se ven afectadas.

La señal más frecuente de estrés es un cambio emocional: aumenta la ansiedad, la irritabilidad, el miedo, cambios bruscos del ánimo, confusión o turbación.......además de desencadenar un "ansia desmedida por la comida".

Varios grupos de investigación de todo el mundo están buscando el mecanismo por el cual, en situaciones de estrés, tenemos ese impulso por la ingesta desmesurada de comida, que lleva a explicar por qué el estrés podría ser uno de los factores que más contribuye en la actualidad a la obesidad.

Un grupo de científicos de la Universidad de Calgary (Canadá), que experimentan a nivel piloto con ratas, han descubierto el mecanismo por el cual el estrés incrementa la recolección de comida de esta especie.

Este descubrimiento permite entender, de momento en animales, que en situación de ausencia de comida, se produce una respuesta de estrés, que de forma temporal bloquea la funcionalidad normal que regular la ingesta de alimento en el cerebro.

Estos hallazgos permiten saber como varia la comunicación de las células de nuestro cerebro en ausencia de comida. Estos cambios también pueden ser generados por el estrés inducido por la falta de alimentos.

Si el cerebro humano se comporta con cambios similares a los observados en los roedores, esta investigación tiene, seguro, gran implicación para la salud humana.

El hecho de que la falta de comida active una respuesta de estrés podría ayudar a explicar la relación entre el estrés y la obesidad.

En una situación normal y de forma racional rechazarías ese pastel que te ofrecen, tu cerebro te dice que no es, ahora mismo, lo más saludable para ti, intentará que venza el autocontrol y que lo rechaces con un "No, gracias".

Pero si te brindan un apetitoso dulce tras llevar todo el día sometido a demasiado estrés, tu cerebro agotado por tanto esfuerzo, no tendrá energía suficiente para vencer la tentación; en estos caso el control del apetito y el ansia es una tarea bastante difícil.

14:40
04-07-2012

Nachos-Cuchara

¿Has comido nachos alguna vez? Seguro que si, y ¿no te has pringado los dedos intentando untarlos en salsa de tomate, de guacamole o de queso?

Lo mejor de los nachos, además de lo crujientes que son, son las salsas que los acompañan, y pringarse, los dedos, y muchas veces la ropa con inoportunos goterones, no es nada elegante, ni agradable... Vaya, que no parecen la comida ideal para una primera cita.

En algo similar debía de estar pensando el diseñados servio Denis Bostandzic, que se le ha  ocurrido la genial idea ¡de crear uno nachos con forma de cuchara! Los ha llamado spoonachos (spoon en inglés significa cuchara).

Ademas, el formato de venta es también muy curiosos: apilados unos encima de otros en una caja de cartón que se abre por un lateral.

Os dejamos algunas de las fotos del original producto. ¡Contadnos las ganas que tenéis de probarlos!

Y ya sabéis... siempre lo decimos en Mundo Sabor... El mejor invento está delante de nosotros, siempre es algo sencillo y que parece obvio ¡A abrir los ojos todo el mundo!






Fuente de todas las imágenes: www.denisbostandzic.com

El Refranero de Mundo Sabor III

  • Lentejas
  • Gente reunida. Mundo Sabor

Y siguiendo con el propósito de recopilar frases populares, dicho y refranes relacionadas con el mundo de la alimentación y la gastronomía, aquí va la tercera entrega del Refranero de Mundo Sabor:

“LENTEJAs, COMIDA DE VIEJAS. SI QUIERES LAS COMES Y SINO LAS DEJAS”.

Esto se dice, porque las lentejas son una legumbre, que al cocinarse, como se cuecen mucho, no precisan de masticación a la hora de comerlas, por ello se dice que son comida de viejas, que aunque ya no tengan dientes las pueden seguir comiendo.

La segunda parte alude al hecho de que a pesar de que no se necesita masticación para comérselas, solo las tragarás si quieres. Comer lentejas es fácil y opcional.

 

“Vamos a llegar con la untada”

Esta frase tan riojana se dice cuando se va a llegar a un sitio muy pronto, cuando has quedado con alguien o tienes que estar a acierta hora en un lugar y llegas con media hora de adelanto o quinte minutos antes, se dice: “vamos a llegar con (toda) la untada”.

El origen de esta frase se remonta a muchos años atrás, cuando los vendimiadores iban desde el punto de la mañana a las viñas; allí les esperaba un desayuno que constaba de vino y pan para untar con aceite. Este desayuno solo lo disfrutaban los primeros en llegar a las viñas, los más tardíos se quedaban sin pan con aceite.

Así, llegar con la untada es llegar muy pronto, llegar tan pronto que si fuésemos vendimiadores podríamos comernos el pan untado con aceite.


Si te has quedado con ganas de más, no te pierdas las primeras entregas:

El Refranero de Mundo Sabor I

El Refranero de Mundo Sabor II


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