curiosidadesBlog

Insectos en alimentación ¿Una opción de futuro?

A nivel mundial, se consumes aproximadamente unas 2.000 especies de insectos, fundamentalmente en Asia y África. En fechas recientes, la FAO ha recomendado que un extender este consumo a los países occidentales podría ayudar a reducir los índices de obesidad y combatir, al mismo tiempo, el hambre en los países menos desarrollados.

Esta idea surgió en una conferencia del Departamento Forestal de la FAO, celebrado en Roma, afirmando que muchas especies de insectos contienen la misma cantidad de proteínas que la carne y el pescado, pero además son ricos en algunos ácidos grasos beneficiosos para la salud.

Como ya hemos comentado, ayudaría a reducir la obesidad en los países desarrollados, que afecta a más de 500 millones de personas, por su menor poder calórico en comparación a otras fuentes de proteínas. Presenta también un menor impacto ecológico, ya que su producción requiere menos tierras y produce menos emisiones a la atmósfera, además de suponer una oportunidad de negocio para zonas rurales de países en desarrollo.

Aun teniendo todas estas ventajas, tanto nutricionales como sociales, lo cierto es que todavía somos reticentes al consumo de insectos como alimentos, por lo que tenían que cambiar mucho nuestras costumbres alimenticias para comenzar a aceptarlos. Sin embargo, no son pocos los restaurantes españoles que tienen los insectos como un ingrediente de alto valor en su menú.

España ya cuenta con su primera granja para la cría de insectos

A nivel nacional, ya contamos con una explotación dedicada a la cría de insectos, situada en el municipio de Coín, en Málaga. A día de hoy, es la única instalación de este tipo en territorio nacional, y se dedicará tanto a la producción de insectos para alimentación humana como a la producción de piensos destinados a la alimentación animal.

La producción de esta explotación es diversa, desde saltamontes y grillos para alimentación humana, hasta larvas de mosca soldado y gusanos de la harina con los que se fabrican piensos para diversas especies (reptiles, ganado, peces, etc.). El principal destino de sus productos será la exportación, fundamentalmente a Gran Bretaña, Holanda, Bélgica y Francia, que son los únicos países europeos que cuentan con una reglamentación que permite que los insectos puedan ser comercializados para alimentación.

En España, existe un vacío legal, ya que por un lado se permite comer insectos en los restaurante, siempre que tengan un origen de terceros países y que no sean vendidos en el mercado minorista.

Bajo esta situación legislativa, el único mercado nacional al que la empresa malagueña destinará su producción será el sector de piensos y harinas. Esto puede cambiar en cuanto la ley se modifique, teniendo la industria una gran proyección debido a su emplazamiento, en una zona óptima para la cría de insectos, en cuanto a condiciones climáticas favorables y de cercanía a una fuente de alimentación, como son las frutas y verduras cultivadas en la zona.

Además de una forma de aprovechar los excedentes de producción agraria, también es una industria más sostenible con el medio ambiente. Mientras que para producir un kg de proteína de vaca se necesitan 13 kg de vegetales, para conseguir la misma cantidad de proteína de grillo solo se necesitan 1,5 kg de alimento.

10:24
03-10-2012

EL REFRANERO DE MUNDOSABOR VI: entre col y col, lechuga

Gracias por vuestros comentarios sobre esta sección y seguirnos; Mundo Sabor continúa con el propósito de recopilar frases populares, dicho y refranes relacionadas con el mundo de la alimentación y la gastronomía, y haceros llegar la explicación y el origen.

Aquí va la sexta entrega del Refranero de Mundo Sabor:

Entre col y col, lechuga

Es refrán muy antiguo, que ya aparece en la Celestina; La Celestina es el nombre con el que se conoce a la obra atribuida al bachiller Fernando de Rojas, del siglo XVI, titulada "Comedia de Calisto y Melibea" y después "Tragicomedia de Calisto y Melibea". Es una obra escrita durante el reinado de los Reyes Católicos; siglo de oro de la literatura española. En el Acto VI, Pármeno y Sempronio, perciben la astucia, las dobles maneras y la codicia ciega de la Celestina y lo expresan con una metáfora: Entre col y col, lechuga.

Aunque hay otros autores que prefieren este significado: alternar las labores serias con las ociosas, como hacen los hortelanos; hay que mezclar trabajo y ocio, eso nos permite disfrutar más.

En todas partes cuecen habas, y en la mía, calderadas.

Durante los años 1800-1900, las habas eran las legumbres más cultivadas del entorno de León, Aragón y Castilla y eran el plato fuerte en la alimentación; en todas las casas se preparaban a diario; como es una legumbre bastante dura, debían de estar horas y horas en el fuego de todos los hogares, para que se ablandaran y pudieran ser el alimento de todas las familias de clase obrera y pobre, ahí este dicho: En todas partes cuecen habas, y en la mía, calderadas.

Dicho muy castellano proclama que las debilidades humanas o los defectos se hallan en todas partes y que nadie, por tanto, puede liberarse de ellas.

Más largo que un día sin pan

Este dicho proviene de la época del siglo de oro español. La población, en general, se alimentaba de pan y de productos obtenidos de cereales. Con el pan (generalmente de harina de centeno o mezcla con harina de trigo) se acompañaba con otros productos obtenidos de la matanza, conservados en salazón, pero de poco valor, como el tocino.

En algunas ocasiones y para las clases más pobres, su único alimento era un pedazo de pan remojado en vino, rebajado con agua, o leche, por tanto, en la época de escasez, cuando escaseaba el pan, un día sin pan sería un día inacabable, de ahí esa expresión.

Agua con sabor a carne

Botellas de Meat Water
Meat Water
Botella de Meat Water en un plato
Meat Water
Meat Water sabor a chorizo
Meat Water

¿Os imagináis bebiendo un plato combinado? Si, estáis oyendo bien, imagínate beberse de un trago dos huevos fritos, con jamón o chistorra (al gusto) y sus patatas fritas o un delicioso entrecot con pimientos y patatas panadera... raro verdad? Pues justo esta es la propuesta que hace MEAT WATER, agua con sabor a carne y con todas sus propiedades, ya que lleva incorporados los nutrientes y las proteínas de la carne. Sorprendente verdad?

Pues más os vais a sorprender si os pasáis por su web www.dinnerinabottle.com, con el nombre ya lo dice todo... cena en una botella, y echáis un vistazo a la gama amplia de sabores que tiene... hamburguesa con queso, perrito caliente, pollo tandori, alitas a la barbacoa, albóndigas italianas, además de desayunos de varios tipos, ensaladas variadas, diferentes sandwiches, y propuestas tan arriesgadas como ostras, caracoles y chorizo!!

Pero no se trata de un refresco, sino de un sustitutivo de la comida sólida, que según sus creadores, servirá para ahorrar tiempo a la gente en este mundo tan estresado en el que vivimos a la hora de comer, reduciendo el tiempo de la comida a unos sorbos...

Y nosotros que somos unos apasionados de la gastronomía, la dieta mediterránea y los placeres de la vida en general, nos preguntamos ¿ Y qué hay de disfrutar los placeres de una buena mesa? ¿Dónde se queda la satisfacción de experimentar la comida con todos nuestros sentidos? ¿Cómo negarse a  descubrir texturas, sabores y un mundo de sensaciones a través de los alimentos? Y lo más importante, ¿Es posible llevar una dieta sana y equilibrada con este tipo de productos?

Aunque se trate de una experiencia curiosa y de un producto innovador, que en determinados contextos y bajo una adecuada supervisión nutricional puede aportar beneficios a sus usuarios, en Mundo Sabor creemos que "somos lo que comemos", así que una buena alimentación, sana, equilibrada y variada es uno de los pilares para tener calidad de vida y salud. Por tanto es necesario que frenemos un poco el ritmo de nuestra vida para dedicar tiempo y atención a nuestra alimentación.

 Si te ha gustado compártelo!! 

¿Ya formas parte de nuestra Comunidad Mundo SaborPues regístrate ya, y descubre cómo participar y todos los premios que pueden ser tuyos... a qué estás esperando!!

La gastronomía de Navidad en el mundo

La Navidad es una época del año para compartir con la familia y celebrar ante una mesa repleta de manjares.

En España lo más típico es que los menús navideños estén compuestos por marisco, jamón y diversos embutidos, cordero, cochinillo o capón, y un montón de dulces típicos navideños a cual más rico, como turrón, mazapanes, polvorones, guirlache... Además de tomarnos doce uvas con las campanadas de fin de año.

Pero ¿que tienen en el  resto del mundo cuando se sientan a la mesa en Navidad? Pues la tradición depende de la zona, de la cultura y del clima, si habéis leído bien, aquí la Navidad se celebra en los meses más fríos, y por eso es habitual que la gastronomía típica esté basada en platos contundentes y de alto contenido calórico, aunque para los países situados al otro lado del Ecuador, ahora es verano, por lo que los platos frescos y ligeros marcan la tendencia.

Hoy en Mundo Sabor, queremos hacer un breve repaso por las tradiciones gastronómicas de algunos países:

Alemania

Es típico en estas fechas el Grünkohlessen un plato de invierno hecho a base de Col Verde. En cuanto a dulces,  unas galletas llamadas Lebkuchen y Welfenspeise  un postre en forma de puding, así como los mazapanes. Además suelen beber un ponche  típico llamado Glühwein

Inglaterra

En la tradición gastronómica de Inglaterra tenemos el Christmas pudding elaborado con ciruelas y el pavo asado, además de diferentes postres típicos como, el trifle, el Christmas cake, el yule log (Tronco de Navidad). Otra costumbre, que no es culinaria, pero que a mí me gusta mucho el  la de colgar una ramita de muérdago, y que cada pareja que pase por debajo tenga que darse un beso, y qué mejor manera de  transmitir amor, paz y felicidad! 

Italia

Nuestros vecinos italianos tienen por costumbre tomar un plato de lentejas con un tipo de fiambre llamado Cotechino en Nochevieja. Los dulces tradicionales de estas fechas son:  el Panettone, un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas;  el Pandoro, un dulce originario de la ciudad de Verona; y el Panforte un pastel con fruta y frutos secos.

Argentina

En Argentina se suelen tomar platos fríos " ensalada rusa " ( papas , zanahorias , arvejas , mayonesa ) y con influencias de la tradición italiana, como un plato llamado Vitel Toné, de carne de ternera con una salsa que lleva atún desmigado y mahonesa, junto con algunas verduras. Y aunque están en una época calurosa, siguen manteniendo la costumbre europea de comer turrones, panettone (Pan Dulce), con confituras.

Guatemala

En Guatemala, también el pavo es el plato principal, así como los tamales rellenos con diferentes carnes aceitunas, pasas, almendras… Aunque lo mejor son los postres que preparan con frutas tropicales

Japón

Aunque en Japón no se celebra la Navidad, sino más bien el cambio de año y para ello la familia al completo se reúne para tomar sus tradicionales tazas de fideos como símbolo de longevidad.

Australia

En nuestras antípodas, la comida típica está formada por  el ‘Billy can puding’, un pastel de té y canela, que acompañan con el pan de los aborígenes, llamado  ‘Christmas Damper’ y unas croquetas de arroz con frutos secos llamadas ‘Drover’s Plum Pudding’

Curioso verdad? Pues si te ha gustado ¡compártelo! 

Conoces la Comunidad Mundo SaborPincha aquí y descubre en un espacio en el que tu opinión es lo más importante

El Refranero de Mundo Sabor

Si, si, estáis leyendo bien, y es que el español es un idioma lleno frases hechas, dichos y refranes que encierran la sabiduría popular y que utilizamos con mucha frecuencia bien sea para advertir, enseñar o por simple diversión. Aunque conocemos su significado, muchas veces no sabemos su procedencia ni cuál es la historia que encierran.

Así que en Mundo Sabor nos hemos propuesto recopilar todos aquellos que tienen que ver con la alimentación y la gastronomía, y esperamos que nos ayudéis a reunir dichos y frases relacionadas con el arte del buen comer y de los alimentos. Y como el movimiento se demuestra andando… aquí van las dos primeras frases de la saga:

“Se la han dado con queso”

Esta frase tiene su origen en la Edad Media y proviene de La Mancha. Ya por aquel entonces La Mancha era famosa por su buen vino, y muchos taberneros de toda España viajaban hasta allí para llenar sus barricas y poder servir ese buen vino en su zona.

No todo el vino que se producía era de buena calidad, y los mesoneros de La Mancha que vendían el producto, también querían deshacerse de todos los litros de vino picado o estropeado. Como la rutina en la venta del vino era que el cliente fuese a la taberna, probase el vino y comprase del que le gustase, algunos taberneros, muy listos, les ponían antes del vino un buen plato de queso manchego bañado en aceite. Así, cuando el cliente ya se había comido todo el queso y sus papilas gustativas estaban nubladas por el sabor de este alimento, se les daba de beber de ese vino de mala calidad, el cliente no percibía el defecto y lo compraba.

Así, los taberneros les daban el vino con queso para engañarles, de ahí viene esa expresión tan española de cuando hay un engaño decir: “se la dieron con queso”.

 “Vivir de la sopa boba”

El origen de esta frase se remonta años atrás en los que los estudiantes de letras de las universidades españolas no tenían ni un duro, eran tan pobres que sobrevivían gracias a la caridad de los conventos.

Desde hacía tiempo se estilaba que a las 12 del medio día se repartiese en las puertas de los conventos una sopa, conocida como “la sopa boba”. Ésta iban a tomarla los mendigos y también estos estudiantes universitarios, y se alimentaban gracias a ella.

Al ser estudiantes y no trabajar pero pudiendo comer, se decía que vivían de la sopa boba, así ahora se ha quedado esta frase asignada para aquellos que sin trabajar ni dar un palo al agua, son alimentados y mantenidos por sus familiares, amigos… Aunque en ocasiones también se utiliza para aquellas personas que consiguen un trabajo por enchufe, y a pesar de ser incapaces de realizar el trabajo y no merecerlo, mantienen su puesto y cobran un sueldo, por lo que también se dice que viven de la sopa boba.

¿Ya las conocías? Si conoces alguna otra frase, dicho o refrán envíanosla y la publicaremos en el blog. Y si te ha gustado compártelo!!

¿Conoces la Comunidad Mundo Sabor? Pincha aquí y descubre en un espacio en el que tu opinión es lo más importante

 

 

Archivo

Blog rolls