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La pasta no engorda

Fuente: Pixabay/ Condesing

Sí, has leído bien: la pasta, tomada en cantidades moderadas y dentro de una dieta equilibrada, no engorda. Es más, su consumo está asociado a la disminución del índice de masa corporal. Así lo demuestra una investigación del Instituto Neurológico Mediterráneo Neuromed de Pozzilli (Italia).

El estudio, publicado en la revista Nutrition and Diabetes, analiza los beneficios de la dieta mediterránea, en la que figura como elemento básico la pasta, junto al pan, el arroz o los cereales. Para ello examinaron los hábitos alimenticios y la forma física de más de 23.000 personas, a través de dos grandes estudios epidemiológicos - 'Moli-sani' e 'INHES' (Encuesta de Salud y Nutrición Italiana) - realizados por la misma entidad.

Estudiaron los datos antropométricos de los participantes, como su peso y altura y la relación entre ambos parámetros, expresada en el índice de masa corporal (IMC), y los confrontaron con sus costumbres a la hora de comer. “Hemos visto que el consumo de pasta, a pesar de lo que muchos piensan, no se asocia con un aumento en el peso - explica George Pounis, autor principal del estudio -. Al contrario: nuestros datos muestran que comer pasta se traduce en un índice de masa corporal saludable, una menor circunferencia abdominal y una mejor relación cintura-cadera”.

Fuente: Pixabay/ Condesing

Los beneficios de la dieta mediterránea, entre ellos el control del peso, han sido puestos de manifiesto por numerosos estudios, pero hasta ahora no se había analizado el papel de uno de sus componentes principales, como es la pasta. El estudio de Neuromed confirma, además, algunas observaciones recientes obtenidas por investigadores griegos y estadounidenses.

Según explica la jefa del Laboratorio de Epidemiología Molecular y Nutrición de Neuromed, Licia Iacoviello, "la pasta suele considerarse un factor a limitar cuando se sigue una dieta para bajar peso, incluso hay quien la elimina por completo. A la luz de esta investigación podemos decir que no es un planteamiento correcto. Seguir la dieta mediterránea, con moderación en las cantidades y respetando toda la variedad de sus elementos, con la pasta a la cabeza, representa un beneficio para la salud”.

Fuente: Pixabay/Andreas N.

Así que los amantes de la pasta ya lo saben: un consumo moderado, sin abusar de salsas y condimentos grasos, no solo nos aportará energía y satisfacción, sino que puede ayudarnos a mantener un peso equilibrado.

VALORES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE

CHOCOLATE "UN MANJAR DE DIOSES": UN ALIMENTO COMPLETO

Cuenta la leyenda que Hernán Cortés, cuando llegó a tierras mexicanas, fue recibido por Moctezuma, noveno emperador azteca (1503-1520) que le dio la bienvenida con una ofrenda de un chocolate espumoso, servido en vasos de oro puro, porque, al parecer, le habían confundido con el dios Quetzalcóatl.

Esta divinidad, según la leyenda azteca, fue quien regaló el árbol del cacao a los hombres, después de que su esposa, una valiente princesa, hubiera sacrificado su vida por no revelar a su enemigo el lugar en el que estaba oculto el tesoro de la ciudad; la sangre de la princesa derramada en la tierra la fertilizó, y allí fue donde nació el árbol del cacao.

Leyendas aparte, el chocolate es un alimento siempre presente en nuestras vidas, y es uno de los pocos alimentos con presencia significativa en casi todas las culturas.

¿LO PUEDO INCLUIR EN MI DIETA? ¿ES BENEFICIOSO? ¿NO ENGORDA MUCHO?

Lo debes incluir en tu dieta por varios motivos, escucha.

Es un alimento muy completo, sus componentes principales son grasas (24%) e hidratos de carbono (45%). Uno de los componentes grasos mayoritarios es el ácido esteárico, cuya ingesta no aumenta el nivel de colesterol de la sangre.

Además contiene teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica y diurética en el organismo, además de estimular la circulación sanguínea.

Además, gracias a los niveles de serotonina y anandemida que contiene, dos psicotrópicos presentes naturalmente en el ser humano, produce una sensación de placer al ingerirlo que, a su vez, refuerza el sistema inmunitario.

El chocolate aporta vitaminas A, B, minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio...además los polifenoles del cacao evitan la oxidación y estimulan las defensas del organismo.

El valor energético del chocolate es alto: aporta entre 450 y 600 calorías/100 gramos, 400 el amargo y 600 el que contiene frutos secos; el aceite de oliva, por ejemplo, aporta 800 calorías/100 gramos.

Se dice que una ingesta diaria de 100g. de chocolate negro, disminuye el riesgo de accidentes vasculares y de hipertensión; de él se dice que agita nuestro ritmo cerebral y cardíaco, más intensamente que el que nos proporciona un beso apasionado..... y dura cuatro veces más.

¿NO ES EL ALIMENTO MÁS PERFECTO?

Tiene un sabor delicioso, se puede usar de mil maneras, solo, acompañado y, además, es bueno para nuestra salud.

Es un alimento casi siempre asociado a buenos recuerdos; ¿quién no recuerda los desayunos de domingo el tazón de chocolate bien caliente y los churros recién hechos o las rebanadas de pan "frito"? ¿esas tardes frías de invierno alrededor de la taza de chocolate? ¿las meriendas, en verano, de pan y la tira de cuadrados de chocolate insertada dentro, que nos permitía corretear e incluyo subirnos a los árboles sin que se nos cayera...y si se nos derretía dentro del pan por el calor, ummmm...?

Por todas estas cosas: Come chocolate y serás más feliz.

13:31
14-06-2012

Mitos sobre el pan en la alimentación


Fuente: es.wikipedia.org
Fuente: www.asopaipas.com
Fuente: www.gastronomiaycia.com

El pan engorda: FALSO

El pan es un alimento del grupo de los farináceos (cereales, pasta, arroz,…) y es rico en azúcares complejos, siendo el nutriente que necesitamos en mayor proporción. Está colocado en la base de la pirámide alimenticia, recomendando su ingesta de 4 a 6 raciones diarias.

El pan ha de formar parte de nuestra alimentación y lo que hace aumentar las calorías es, muchas veces, con lo que lo acompañamos.

Engorda consumir a lo largo del día más energía de la que gastamos, no un alimento en concreto.

El pan blanco no posee grasas agregadas, por lo cual cuando se busca adelgazar es mejor consumirlo en lugar de cualquier galleta salada o pan de molde, que dependiendo de marcas comerciales, lleva algún tipo de grasa añadida en la formulación.

El pan tostado adelgaza: FALSO

El pan tostado se diferencia del fresco por su menor contenido en agua pero es igual en cuanto a su contenido calórico.

El pan tostado nace del proceso de someter a temperatura elevada al pan, éste pierde humedad y se seca. La diferencia básica es la humedad o concentración de agua, pero las calorías no varían, si tenemos en cuenta que sus componentes nutritivos no han cambiado.

¿Por qué existe la creencia de que comer pan tostado adelgaza?

La diferencia entre comer pan y una tostada radica en su textura: más crocante y con mayor consistencia; la tostada exige más masticación para ingerirla y mayor trabajo por parte de nuestra boca. Esa señal le llega a nuestro cerebro, y se traduce en una sensación de saciedad mayor. Si adelgazamos es porque nuestro cerebro detecta saciedad con mucha menos ingesta de pan.

MITOS Y LEYENDAS EN NUESTRA ALIMENTACIÓN.

Muchas veces tenemos ideas preconcebidas, a veces ciertas, otras equivocadas.

La alimentación, la gastronomía, la dietética son conceptos que nos preocupan y que sobre ellos se generan muchas veces ideas preconcebidas, mitos, que muchas veces son ciertas y otras radicalmente falsas. Todos tendemos a relacionar a ciertos alimentos con beneficios, la fruta es sana y otras veces con perjuicios para nuestra salud la cerveza engorda.

No siempre son ciertas estas afirmaciones, pero las tenemos tan intrínsecamente metidas en nuestras mentes que simplemente las damos por buenas. La tradición Estas ideas se transmiten de generación en generación y son muy difíciles de hacerlas cambiar. Las hemos convertido en mitos.

¿Conocéis algún mito sobre los alimentos que queráis compartir?

Vamos a hablar de algunos

LA PIÑA, EL LIMÓN Y EL POMELO SON ALIMENTOS “COME GRASA”.

Son cítricos muy bajos en calorías pero no tienen ningún poder desengrasante demostrado. Si son frutas diuréticas y ricas en vitaminas y minerales, que ayudan en el control de peso.

BEBER MUCHA AGUA ENGORDA

El agua es un alimento que no tiene calorías y por tanto no engorda, sin importar en el momento en que se tome. Es fundamental beber mucha para mantener una adecuada hidratación, sobre todo niños y ancianos en época estival.

PARA ALIMENTARNOS NO ES NECESARIO COMER CARNE

No es cierto, las proteínas de la carne son el único nutriente que debe ser aportado por ingesta. La carne contiene aminoácidos esenciales que no pueden ser fabricados por el organismo ni los podemos obtener de los vegetales. Así que…a comer carne

COME ZANAHORIAS Y TE BRONCEARÁS MÁS RÁPIDO

Las zanahorias, los melocotones o el té son productos de los que se cree que aportan ventajas en la obtención de un bronceado más intenso y duradero. Se trata sólo de una leyenda urbana, ninguna fruta o verdura tiene la capacidad de ayudar a conseguir un bronceado mejor o más rápido, únicamente son fuente de vitaminas.

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