Se ha establecido una metodología conjunta donde el equipo de expertos ha establecido los criterios de trabajo para llevar a cabo el estudio donde se ponen de manifiesto aspectos sensoriales en dos ámbitos: expertos y consumidores, con objetivo de evaluar el conocimiento que los consumidores españoles tienen de dos productos de gran calidad y repercusión dentro de la zona del valle del Ebro (Navarra, La Rioja, Aragón y Cataluña): el queso y el aceite.

Objetivos

El objetivo fundamental de este trabajo es evaluar el conocimiento que los consumidores españoles tienen de dos productos agroalimentarios de gran repercusión desde una perspectiva multimensional:

• Cultura sensorial, acerca de la percepción a través de los sentidos que pueden detectar los consumidores/expertos en base a la diferenciación y calidad sensorial,
• Conocimiento objetivo, aquel en el que no intervienen los valores personales, sino el relacionado con el conocimiento que se produce de manera racional y comprobada.
• Conocimiento subjetivo, aquel que posee valoraciones o juicios de valor, y no tiene un componente empírico, no es racional sino emocional/ambiental.