La gama de sabores que las flores aportan es amplia, tanto como la variedad de flores comestibles disponible: puedes encontrar flores picantes, herbáceas, otras aromáticas, etc. lo que hace que casi siempre haya una flor adecuada para cada elaboración. 

• Antes de animarnos a comer las flores, debemos saber cuáles podemos comer y cuáles no, es importante ser conscientes del modo adecuado de comerlas, y cuáles de ellas no deben ser incluidas en nuestro plato. Aquí van algunos consejos:
• Asegurarnos en primer lugar que son comestibles.
• Segundo, no comer flores de floristería ni de vivero ya que es muy probable que estén tratadas con algún producto químico a modo de conservante. Si podemos plantarlas en nuestra terraza, mucho mejor!, sin pesticidas ni herbicidas.
• Tampoco debemos comer flores de jardines (pueden estar tratadas con pesticidas y herbicidas) ni las que están cerca de las carreteras (pueden estar contaminadas con el humo de los vehículos, que contienen metales pesados).
• Deberemos tener cuidado con las alergias que nos pueden producir la ingesta de flores. Para los alérgicos es recomendable ser cautos y hacerlo gradualmente.
• Y por último, una vez tengamos las flores comestibles en la cocina, las conservaremos frescas en la nevera envueltas entre láminas húmedas de papel absorbente y las metemos en un recipiente hermético.

A continuación vamos a indicaros algunas de las flores comestibles para que empecéis a conocer las diferentes variedades disponibles. Durante esta primavera te iremos contando más y más variedades para que seas un experto en la nueva tendencia culinaria.