El curry

Esta semana vamos a hablar de una de las especias exóticas por excelencia, pero que cada vez encontramos más en nuestras cocinas. Exacto, estamos hablando del curry. Realmente se trata de una mezcla de especias; en India, país del curry por excelencia, a la mezcla de especias se denomina masala. Por este motivo, cada curry puede tener una mezcla diferente de especias, aunque habitualmente contiene alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cúrcuma, fenogreco, jengibre, pimienta, tamarindo... Y otras especias y plantas.

Fuente: www.trucosdulces.com

Tal y como comentamos, India es el país originario del curry, siendo diferente en cada parte de India y donde se utiliza de un modo diferente. Su uso se ha extendido a la cocina de los países orientales; tales como la cocina indonesia, malaya, tailandesa, china… ¡Y en países occidentales también! En Alemania, destaca la famosa Currywurst (salchicha con una salsa de tomate y curry) o, por ejemplo, el Pollo Tikka Masala tan consumido en Inglaterra, con curry como uno de sus ingredientes. ¡Seguro que conoces más platos con curry como ingrediente!

Dentro de las especias que componen el curry, hoy vamos a destacar la cúrcuma, componente principal de todo curry; responsable de su color amarillo tan característico y destacable por su potente acción antiinflamatoria, antioxidante, antibacteriana y antivírica.

Fuente: www.salud180.com

En concreto, es la curcumina la responsable del color y del poder antiinflamatorio, por lo que está siendo estudiado para la prevención de enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, tratamiento y prevención de la obesidad, la diabetes de tipo 2…
Incluso el Alzheimer! Los habitantes de India, los mayores consumidores de cúrcuma, tienen la tasa más baja del mundo de incidencia del Alzheimer.

Además de sus propiedades beneficiosas para la salud, la cúrcuma es nutricionalmente muy saludables, al contener: proteínas, fibra dietética, niacina, vitaminas C, E y K, sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.

También destacan otras propiedades, tales como mejora en problemas hepáticos, actividad antioxidante, mejora la digestión, ayuda a regular el peso, e incluso se están realizando estudios por su actividad anticancerosa.

Mientras la ciencia sigue investigando sobre las propiedades beneficiosas de la cúrcuma, ¡Anímate y dale un toque exótico a tus platos este verano!