Ensalada César

¿Sábes cuál es el origen de esta famosa ensalada? Para sorpresa de la mayoría, esta ensalada nació en 1926, en Tijuana (México). Fue creada por los hermanos Cardini, Álex y Caesar, inmigrantes italianos. Un buen día, los hermanos Cardini, quisieron invitar a unos amigos a comer pero no tenían prácticamente nada que ofrecerles. De este modo, elaboraron esta famosa ensalada con los ingredientes que tenían disponibles en aquel momento.

Gracias al éxito de la ensalada, ampliaron el negocio, nada más y nada menos… que en ¡Hollywood! En 1948, Caesar y su hija emprendieron un negocio nuevo comercializando su salsa propia, Cardini´s Original Caesar Dressing Mix en la empresa Caesar Cardini Foods Inc. Al morir C. Cardini en 1958, fue vendida a T. Marzetti Company, que mantiene la salsa original.

Aquí va la receta de la Ensalada César original:

Ingredientes:

  • Una docena de hojas de lechuga romana.
  • 6 rebanadas de pan tostado (picatostes o croutons franceses).
  • ¼ de taza de aceite de oliva y 2 cucharadas soperas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 filetes de anchoas (la original no las contiene).
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón recién exprimido.
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestshire (o salsa Perrins).
  • ¼ de taza de queso parmesano recién rallado.
  • Sal y pimienta recién molida.

¡¡TRUCO!! Hay que tener en cuenta el tiempo de prepararla ya que se debe servir lo antes posible para que los trocitos de pan lleguen crujientes al comensal.

De igual manera, para evitar que esta ensalada César quede mustia es importante aliñarla en el último momento, justo antes de servir.

La receta original de Caesar y Álex Cardini no contiene anchoas ni huevo, pero actualmente las podremos encontrar al pedir una ensalada César. Además la podemos degustar con bacon, pollo o tocino tostado, finamente picados, aportándole sabor y un toque crocante.

La ensalada César nos aporta nutrientes como agua, proteínas e hidratos de carbono principalmente. También contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, magnesio, selenio y una destacada cantidad de calcio. Para ser una ensalada, nos aporta mucha energía gracias al aceite de oliva tan saludable y los hidratos de carbono.

Algunos de los chefs más famosos de la tele también elaboran esta receta, échales un ojo y compara con la tuya.

Ahora que llega el calor es una buena ocasión para degustar ensaladas como ésta, ¡anímate a probarla!