Sushi. Comida japonesa exótica

La comida japonesa cada vez tiene más adeptos, muy lejos de la gastronomía típica de nuestro país.

Los platos típicos japoneses, en especial el sushi, es el que más pasiones desata y uno de los más populares internacionalmente.

El sushi es un plato en raciones pequeñas basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos.

Aunque normalmente se rellena el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo; los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos, también pueden ser hervidos, fritos o marinados. Existe una gran variedad de acompañamientos en función de cada región como pescados o mariscos más del gusto y la gastronomía local.

Preparar sushi es todo una arte; se emplean diversos materiales:

HANGIRI. Es quizá uno de los utensilios más conocidos en occidente. Se trata de un barril de madera de ciprés donde se enfría el arroz una vez se ha hervido.

HOCHO. Cuchillo de cocina especial para cortar sushi y filetear pescado.

SHAMOJI. Paleta de madera para arroz.

MAKIYAKINABE. Sartén de tortilla rectangular o cuadrada.

SAIBASHI. Palillos de madera para cocinar.

MAKISU. La famosa estera de bambú enrollable.

RYORIBASHI. Palillos de cocina.

Una vez tenemos todos los utensilios, deberemos decidir qué tipo de sushi queremos preparar y para ello, debemos elegir qué ingredientes utilizaremos. Los más comunes son: arroz de sushi, vinagre de arroz, algas nori, wasabi (pasta de rábano picante), salsa de soja, semillas de ajonjolí, jengibre encurtido, pescado o marisco fresco finamente fileteado, vegetales como pepino, pimiento o aguacate, queso cremoso.

Nutricionalmente el sushi nos aporta carbohidratos con el arroz y las verduras, es bajo en grasas y alto en proteínas. El alga marina usada para envolver el sushi es rica en vitaminas y minerales; incluyendo proteínas y gran aporte de grasas saturadas del pescado.

Comer sushi con frecuencia es muy beneficioso para el corazón, por el alto contenido de aceite de pescado, que promueve la salud de un sistema cardiovascular sano.

Elabóralo con tus ingredientes favoritos, y disfruta del sabor de Japón. Buen provecho!