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Amor, dulce amor

Funete: Migueláñez - www.miguelanez.com

¿Qué regalo hay más dulce y tierno que un osito de gominola? Es lo que ha debido de pensar la empresa de golosinas Miguelánez, que ha ampliado su oferta de productos con dulces especialmente diseñados para el día de los enamorados.

Así, ha presentado el “DeliciOso”, un amoroso envase con forma de oso relleno de ositos de goma de varios sabores. Se trata de un producto sin gluten, por aquello de que los celíacos también se enamoran, aunque poco apto para quienes sufran complejo de cursis. Por si fuera poco, estos osos deliciosos vienen acompañados de románticos mensajes “para ayudar a los más tímidos a decir aquello que sienten”.

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Y para mensaje, el de las rosas de chocolate con leche “All you need is love”, otra de las propuestas de la marca. “Porque el amor mueve montañas, nos vuelve la cabeza del revés y nos hace sentir vivos. Todos esos sentimientos están entre los ingredientes de estas deliciosas rosas ”, afirman sus creadores, quienes las consideran “perfectas para endulzar el día de esa persona que nos hace ‘tilín’.

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Para aquellos a quienes nos les vaya el chocolate, también están las ya clásicas “Jelly Rose”, rosas de gominola de la marca Midel, “una apuesta segura para conquistar incluso a los corazones más duros”. Flores sin espinas que no se marchitan, diseñadas “pensando en los millones de románticos empedernidos que andan por ahí”.

La empresa madrileña, líder en el sector de dulces y confitería, incluye también entre los regalos románticos para San Valentín los “Jellypacks de Besos y Corazones”. Son las conocidas tarrinas de gominolas con dulces bicolores de dos sabores.

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Para que luego digan que sólo se regalan perfumes y flores…

Recetas para San Valentín

Por si no te has enterado hoy es 14 de Febrero!! , San Valentín o lo que es lo mismo el día de los Enamorados!!

Si, ya sabemos que el amor no hay que demostrarlo sólo una vez al año y que deberíamos decir “te quiero” cada día. También puede que este día se haya convertido en una fecha algo  comercial, pero en Mundo Sabor, que sentimos verdadero amor por la gastronomía y el buen comer, no perdemos una oportunidad de festejar con una buena comida o cena (según se tercie) ya sea por el amor, la amistad, la vida, o porque se ha descubierto un nuevo sabor…. Ya que cualquier excusa es buena para darse un homenaje y una alegría para el cuerpo.

Así que hoy, desde Mundo Sabor, queremos animarte a que sorprendas a tu pareja con una buena velada, que puede empezar cocinando juntos, para después disfrutar lo que habéis hecho con vuestras propias manos. Ya que no hay nada más erótico para despertar los sentidos, que meterse entre fogones con la persona que quieres y ser cómplices del proceso creativo que supone la cocina.

Por eso, aquí os dejamos una selección de cuatro recetas para que las disfrutéis con vuestra pareja, que  hemos seleccionado de www.gastronomiaycia.com un fabuloso blog sobre gastronomía, que os recomendamos:

Bocconcini con rúcula, mostaza y piñones
Ingredientes (4 comensales)

bucconcini (del tamaño de un huevo), 40 gramos de rúcula y hojas de mostaza roja, 10 gramos de piñones, 4-5 anchoas, 1 diente de ajo, 4 pimientos del piquillo, 4 tostadas finas, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

Pela el diente de ajo y pícalo bien pequeño, limpia bien las hojas de rúcula y mostaza (se encuentran de cuarta gama, embolsadas y listas para consumir), que estén además bien secas. Si las anchoas están muy saladas, acláralas un poco con agua y sécalas bien.

Abre los bocconcini por la mitad para ponerle el relleno en cuanto esté preparado. Corta el extremo más ancho de los pimientos del piquillo para que tengan un tamaño igual que el del queso.

Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora los ajos con los piñones, cuando empiecen a tomar color, retira la sartén del fuego e incorpora la mostaza y la rúcula, mezcla bien para que se impregne del aceite y la anchoa que se habrá deshecho, además las hojas frescas perderán volumen y será más fácil rellenar las pequeñas bolas de queso.

Emplatado

Dispón como base la tostada, coloca sobre ellas los bocconcini abiertos y rellénalos primero con el pimiento y a continuación con la rúcula, la mostaza y los piñones. Cubre con la parte superior del queso y adereza con una gota de aceite de oliva y sal si lo consideras necesario, según como estén las anchoas. Sirve enseguida, aunque os recomendamos darle un golpe de calor para que el queso se temple (no que se caliente).

Milhojas de espinacas, boletus y langostinos
Ingredientes (4 comensales)

35-40 hojas de espinacas frescas, 8 langostinos, 4 boletus edulis, 2 dientes de ajo, 1 limón, 2 hojas de albahaca, romero, tomillo, pimienta negra, reducción de balsámico de Módena, coulis de pimiento de piquillo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración

Limpia los boletus edulis si los tienes frescos, pela el pie y córtalos en láminas un poco gruesas. Si no encuentras boletus frescos, puedes utilizar los congelados o los deshidratados y previamente al confitado regenerarlos, si son congelados debes descongelarlos y secarlos bien, si son deshidratados, ponlos en agua tibia para que se rehidraten. El agua que resulta de ambos es estupenda para añadirla a un caldo o elaborar una salsa.

Pon en un cazo abundante aceite de oliva virgen extra y los dos ajos pelados, calienta suavemente e introduce los boletus para confitarlos. El aceite no debe burbujear, juega con el fuego mínimo y un punto más de calor para mantener una temperatura que no supere los 60º C. Cuando las setas estén tiernas, retira el cazo del fuego.

Mientras tanto prepara los langostinos, pélalos y retira las cabezas (puedes reservarlas para hacer esta salsa), ábrelos por la mitad, límpialos bien y ponlos en un plato o bandeja, adereza con romero, tomillo, albahaca fresca, pimienta negra, sal, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva virgen extra, cubre con film transparente y reserva en el frigorífico hasta que estén a tu gusto, el cítrico ‘cocinará’ levemente la carne del langostino.

Para preparar el coulis de pimiento de piquillo, tritura tres o cuatro unidades con un poco de aceite de oliva virgen extra, o incluso con un poco de aceite de confitar los boletus, añade una pizca de sal y reserva.

Emplatado

Dispón en los platos de servicio una cama con dos o tres hojas de espinacas, sobre ellas coloca una capa de boletus, a continuación un langostino extendido, sazona con unas escamas de sal y vuelve a colocar unas hojas de espinacas frescas, boletus y langostino. Termina este Milhojas de espinacas, boletus y langostinos con unas hojas de espinacas aderezadas con un hilo de reducción de balsámico de Módena y acompaña con una cucharadita de coulis de pimiento del piquillo.

Secreto de cerdo a la parrilla con salsa de mostaza y miel
Ingredientes (4 comensales)

2 piezas de secreto de cerdo (unos 600-800 gramos), 200 gramos de orzo u otra pasta similar, 400 gramos de caldo de carne casero, 1 c/c de cúrcuma, ½ c/c de jengibre en polvo, ½ c/c de chile seco molido, 2 endibias, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida, sal fina, sal Maldon y salsa de mostaza y miel.

Elaboración

Empieza preparando la pasta, pon el caldo a calentar y cuando rompa a hervir incorpora el orzo o la pasta elegida, añade la cúrcuma, el jengibre y el chile, si es necesario añade también una pizca de sal. Deja cocer a fuego lento hasta que la pasta haya absorbido todo el caldo (según el tipo de pasta utilizado puede ser necesario añadir más cantidad de caldo), cuando esté al dente y quede aún un poco caldoso, retira del fuego y deja que con el reposo termine de absorberlo.

Pon una parrilla de hierro fundido a calentar, untada previamente con aceite con la ayuda de un pincel de cocina o un pulverizador. Cuando esté caliente, sin llevarla al máximo de temperatura, coloca las endibias cortadas por la mitad y salpimentadas al gusto. Cuando se hayan marcado por un lado, dales la vuelta para que se marquen por el otro y retíralas.

Añade un poco más de aceite de oliva a la parrilla y haz el secreto de cerdo, con un poco de sal fina, en el emplatado se añadirá la sal Maldon. Quizá quieras recordar cómo hacer las marcas de la parrilla. Haz la carne al punto de cocción deseado y retírala, ponla sobre la tabla de cortar.

Corta tiras no muy gruesas de secreto, adereza las endibias con un poco de aceite de oliva virgen extra y procede a servir.

Emplatado

Coloca en un extremo del plato media endibia, continúa sirviendo la pasta como ves en la fotografía si utilizas un plato alargado, sobre ésta coloca el secreto de cerdo cortado y añade unas escamas o flor de sal. Finalmente adereza con la salsa de mostaza y miel y sirve el resto de salsa en una salsera para llevar a la mesa, no olvides ofrecer un buen pan 

Coulant de chocolate

 

Ingredientes

5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (opcional) y 1,5 gramos de sal.

Elaboración

Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrás listo en unos minutos.

Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos contados, así lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le dará tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho.

En casos de querer prepararlo al instante, el tiempo de cocción deberá reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado será el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional.

Emplatado

Retira el coulant de chocolate del molde y sírvelo enseguida, este postre se toma caliente. Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glass. También puedes acompañar con una bola de helado

 

Y a partir de aquí el éxito de la velada dependerá de vuestra imaginación que es el afrodisíaco más poderosos del que disponemos, como decíamos el post “Alimentos afrodisíacos, ¿mito o realidad?"

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Alimentos afrodisíacos, ¿mito o realidad?

Tarta de San Valentín
www.todogastronomia.com
Brownies en forma de corazón
www.saborcontinental.com
Magdalenas de San Valentín
www.elgranchef.com

Tenemos San Valentín a la vuelta de la esquina, un día para celebrar el amor y la pasión, en el que cada día más los enamorados aprovechan para declarar su amor a los cuatro vientos y demostrar de alguna forma lo mucho que quieren a su media naranja.

Y aunque es verdad que el amor es algo que deberíamos demostrar cada día, a cada momento, pues no viene mal que una vez al año nos estrujemos  la cabeza para encontrar una forma original de decir “te quiero”.

En Mundo Sabor una de las mejores maneras que conocemos para celebrar es a través de la gastronomía ¿Qué sino? Y es que no hay nada mejor que sentarse ante una buena mesa llena de manjares para festejar. Por eso  no se nos han escapado muchas de las propuestas gastronómicas especialmente creadas para el día de los enamorados, con menús y productos con nombres sugerentes,  entre los que se incluyen además ¡¡alimentos  afrodisíacos!!  Con la promesa de que el día, y sobre todo la noche sea inolvidable…

¿Y qué es un afrodisíaco?, pues se trata de sustancias que tienen propiedades que estimulan o aumentan el deseo sexual.  Pero no estamos hablando de nada nuevo, porque es común en culturas de todos los tiempos la elaboración de pócimas, ungüentos y la realización de rituales que ayudaran a aumentar el vigor sexual. Aleta de tiburón, esperma de ballena, cuerno de rinoceronte, chocolate, ajo, champagne, hiervas varias y un montón de alimentos han sido y son considerados como estimulantes del deseo sexual, pero ¿realmente funcionan? ¿Qué hay de cierto en todo esto? ¿Se trata de un mito o una realidad?

Popularmente se atribuyen efectos afrodisíacos a muchos alimentos, pero  realmente no está probado científicamente que no sea más un efecto de la sugestión que del alimento en sí. Y aunque se han realizado numerosos estudios, la mayoría de ellos no han resultado concluyentes y ni siquiera los expertos han conseguido ponerse de acuerdo.

Visto lo visto, lo que si podemos asegurar es que nuestra imaginación es el afrodisíaco más poderoso del que disponemos, así que este año se creativ@, usa tú imaginación y prepara una velada especial con mucho sabor, en la que además del gusto participen todos los sentidos, vista, olfato, oído y tacto, el éxito está garantizado!! 

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