En la competitiva industria alimentaria, comprender las preferencias del consumidor es fundamental para el éxito de cualquier empresa. En este sentido, el Eye Tracking ha emergido como una herramienta invaluable que permite a los investigadores adentrarse en la mente del consumidor y comprender qué hace que ciertos productos alimentarios destaquen sobre otros.

Qué es el Eye Tracking y cómo ha cambiado las catas de alimentos:

El Eye Tracking es una tecnología que registra y analiza los movimientos oculares de una persona mientras observa estímulos visuales, como productos alimentarios durante una cata. Las catas con consumidores dependen principalmente de las respuestas subjetivas de los participantes, pero con esta técnica pueden obtenerse insights objetivos y detallados sobre dónde y durante cuánto tiempo se enfocan los ojos de los consumidores, y la secuencia en la que exploran diferentes elementos visuales de los alimentos.

Beneficios del Eye Tracking en las catas de alimentos:

• Comprensión precisa de las preferencias del consumidor: El Eye Tracking proporciona mediciones objetivas de la atención visual durante las catas de alimentos, permitiendo comprender con precisión qué aspectos de los productos atraen más a los consumidores.
• Optimización del desarrollo de productos: Con insights detallados sobre la respuesta del consumidor, las empresas pueden ajustar y mejorar sus productos para satisfacer mejor las preferencias del mercado.
• Mejora de la experiencia del consumidor: Al comprender cómo los consumidores interactúan visualmente con los alimentos, las empresas pueden diseñar experiencias de consumo más atractivas y satisfactorias, lo que a su vez puede influir positivamente en la percepción del producto.

Aplicaciones prácticas del Eye Tracking en las catas de alimentos:

• Evaluación de nuevos productos: Esta técnica se utiliza en pruebas de concepto y prototipos de nuevos productos alimentarios para evaluar la respuesta del consumidor y realizar ajustes antes del lanzamiento al mercado.
• Optimización del envase y etiquetado: Las empresas pueden utilizar el Eye Tracking para evaluar qué elementos visuales del envase e información del etiquetado de los productos atraen más la atención del consumidor, identificando áreas de mejora.
• Segmentación del mercado: El análisis del Eye Tracking durante las catas de alimentos puede ayudar a las empresas a identificar segmentos de mercado específicos y adaptar sus productos para satisfacer sus necesidades y preferencias.

Enfoques tecnológicos para registrar y analizar los movimientos oculares de una persona:

• Tecnología de seguimiento ocular basada en hardware: Esta tecnología implica el uso de cámaras especiales, generalmente montadas en gafas, para capturar los movimientos oculares de forma directa.
• Tecnología de seguimiento ocular basada en software: Algunas aplicaciones de Eye Tracking utilizan software especializado que procesa imágenes de video estándar para estimar la posición de los ojos y los movimientos oculares. Esta técnica puede ser menos precisa que la basada en hardware, pero es más accesible y puede integrarse fácilmente en diferentes dispositivos.
• Sensores de movimiento: También puedes emplearse sensores de movimiento colocados alrededor de los ojos o en las gafas del sujeto para detectar movimientos oculares. Estos sensores pueden utilizar tecnologías como la electromiografía (EMG) para medir la actividad eléctrica de los músculos oculares, o la electrooculografía (EOG) para detectar cambios en el potencial eléctrico generado por los movimientos oculares.

El Eye Tracking ha revolucionado las catas de alimentos en la industria alimentaria, proporcionando una nueva dimensión de comprensión sobre las preferencias del consumidor. Al proporcionar insights objetivos y detallados sobre cómo los consumidores interactúan visualmente con los alimentos, esta técnica está ayudando a las empresas a desarrollar productos más exitosos y a crear experiencias de consumo más atractivas. En un mercado cada vez más competitivo, el Eye Tracking se ha convertido en un valioso aliado para aquellas empresas que buscan comprender y satisfacer las necesidades del consumidor.