¿Comemos por los ojos? | Cómo el Eye Tracking transforma el estudio de las preferencias del consumidor

Prepárate para descubrir el fascinante mundo del Eye Tracking. Exploraremos cómo esta innovadora tecnología está transformando las catas de alimentos, permitiendo entender las preferencias del consumidor desde un nuevo prisma. Desde la presentación …

Supertasters. Más allá del sabor.

¿Prefieres la cerveza suave a la amarga?, ¿necesitas edulcorar el café?, ¿sufres con el picante?, ¿las salsas suelen parecerte prescindibles?, ¿te empalagan los postres excesivamente dulces?... ¡Puedes que seas un "supertaster"!!

¿Por qué se codifican las muestras?

¿Sabías que, en las catas de alimentos, las muestras se codifican de manera específica antes de ser presentadas al panel sensorial? Este proceso es crucial para asegurar que las evaluaciones sean objetivas y precisas. 💬 Os contamos cómo se hace y po…

Percepción de un sabor u olor en el tiempo

Del primer bocado al retrogusto | Descubre la metodología que permite analizar cómo evolucionan los sabores y aromas a lo largo del acto de consumo.

Cómo los sesgos pueden alterar una cata sin que te des cuenta.

Los sesgos cognitivos pueden influir en las catas alimentarias sin que nos demos cuenta, afectando cómo percibimos el sabor, aroma y textura de los productos. Desde el efecto halo hasta el sesgo de expectativa, estos factores subconscientes pueden a…

El gusto a flor de piel > La respuesta galvánica

🔍 ¿Sabías que tu piel revela cómo disfrutas un alimento? Descubre cómo la respuesta galvánica está revolucionando el análisis sensorial. 🍽️👀

¡Sabores sin fronteras! Estudios comparativos entre países

¿Sabías que la percepción del sabor puede variar de un país a otro? Un norteamericano y un japonés pueden percibir de manera diferente el sabor y la textura de un mismo producto.

¿Puede un filtro cambiarte el sabor de un plato? Realidad aumentada en catas alimentarias

¿Y si el mismo alimento te supiera distinto solo por llevar unas gafas? La realidad aumentada está cambiando la forma en que saboreamos los alimentos.

La ciencia detrás del uso de luces en las catas alimentarias

¿Sabías que el tipo de luz en una cata puede influir en cómo percibimos un alimento? Te contamos por qué se usan luces blancas, rojas o ámbar para lograr evaluaciones sensoriales más objetivas. ¡Descúbrelo!