¿Por qué a veces tenemos antojos sin tener hambre?

La memoria puede influir más que el hambre a la hora de elegir qué comemos. El cerebro asocia ciertos alimentos con momentos placenteros y activa el deseo de comer solo con recordarlos. Entender este mecanismo ayuda a tomar decisiones más consciente…

¡Sabores sin fronteras! Estudios comparativos entre países

¿Sabías que la percepción del sabor puede variar de un país a otro? Un norteamericano y un japonés pueden percibir de manera diferente el sabor y la textura de un mismo producto.

El gusto a flor de piel > La respuesta galvánica

🔍 ¿Sabías que tu piel revela cómo disfrutas un alimento? Descubre cómo la respuesta galvánica está revolucionando el análisis sensorial. 🍽️👀

Sin olfato ni gusto: cuando nuestros sentidos fallan.

¿Sabías que la pérdida de olfato y gusto puede cambiar por completo nuestra percepción de los alimentos? Descubre las causas más comunes, si es reversible y cómo la ciencia sensorial trabaja para mitigar sus efectos.

Cómo los sesgos pueden alterar una cata sin que te des cuenta.

Los sesgos cognitivos pueden influir en las catas alimentarias sin que nos demos cuenta, afectando cómo percibimos el sabor, aroma y textura de los productos. Desde el efecto halo hasta el sesgo de expectativa, estos factores subconscientes pueden a…

Percepción de un sabor u olor en el tiempo

Del primer bocado al retrogusto | Descubre la metodología que permite analizar cómo evolucionan los sabores y aromas a lo largo del acto de consumo.

El picante ni sabe, ni huele, ni quema: nos engaña

A diferencia de los sabores básicos como dulce, salado, amargo, ácido y umami, el picante es una sensación táctil y una respuesta fisiológica.