Supertasters. Más allá del sabor.
¿Prefieres la cerveza suave a la amarga?, ¿necesitas edulcorar el café?, ¿sufres con el picante?, ¿las salsas suelen parecerte prescindibles?, ¿te empalagan los postres excesivamente dulces?... ¡Puedes que seas un "supertaster"!!
¿Por qué se codifican las muestras?
¿Sabías que, en las catas de alimentos, las muestras se codifican de manera específica antes de ser presentadas al panel sensorial? Este proceso es crucial para asegurar que las evaluaciones sean objetivas y precisas. 💬 Os contamos cómo se hace y po…
El picante ni sabe, ni huele, ni quema: nos engaña
A diferencia de los sabores básicos como dulce, salado, amargo, ácido y umami, el picante es una sensación táctil y una respuesta fisiológica.
Percepción de un sabor u olor en el tiempo
Del primer bocado al retrogusto | Descubre la metodología que permite analizar cómo evolucionan los sabores y aromas a lo largo del acto de consumo.