La ciencia detrás del uso de luces en las catas alimentarias

¿Sabías que el tipo de luz en una cata puede influir en cómo percibimos un alimento? Te contamos por qué se usan luces blancas, rojas o ámbar para lograr evaluaciones sensoriales más objetivas. ¡Descúbrelo!

¿Puede un filtro cambiarte el sabor de un plato? Realidad aumentada en catas alimentarias

¿Y si el mismo alimento te supiera distinto solo por llevar unas gafas? La realidad aumentada está cambiando la forma en que saboreamos los alimentos.

El gusto también envejece

¿Por qué los niños rechazan el brócoli y los mayores buscan sabores más intensos? El gusto evoluciona a lo largo de la vida y entenderlo te hará ver la alimentación con otros ojos.

¿Por qué a veces tenemos antojos sin tener hambre?

La memoria puede influir más que el hambre a la hora de elegir qué comemos. El cerebro asocia ciertos alimentos con momentos placenteros y activa el deseo de comer solo con recordarlos. Entender este mecanismo ayuda a tomar decisiones más consciente…

¡Sabores sin fronteras! Estudios comparativos entre países

¿Sabías que la percepción del sabor puede variar de un país a otro? Un norteamericano y un japonés pueden percibir de manera diferente el sabor y la textura de un mismo producto.

El gusto a flor de piel > La respuesta galvánica

🔍 ¿Sabías que tu piel revela cómo disfrutas un alimento? Descubre cómo la respuesta galvánica está revolucionando el análisis sensorial. 🍽️👀

Sin olfato ni gusto: cuando nuestros sentidos fallan.

¿Sabías que la pérdida de olfato y gusto puede cambiar por completo nuestra percepción de los alimentos? Descubre las causas más comunes, si es reversible y cómo la ciencia sensorial trabaja para mitigar sus efectos.